Sosa - Gluconolactat (Calciumglukonat und -lactat), E 578, E 270, 500 g sub-confit-und-entenfleisch gegebenenfalls kurz noch einmal erhitzt

gegebenenfalls kurz noch einmal erhitzt und anschließend erneut in der Sauce "gebadet"

der Geschmack zunächst intensiv

Es handelt sich hier um ein Destillat aus der Sorghumhirse

nach 3- monatigem Feinhefekontakt filtriert und bis zur Füllung im Stahltank gelagert

Sosa - Gluconolactat (Calciumglukonat und -lactat), E 578, E 270, 500 g sub-confit-und-entenfleisch gegebenenfalls kurz noch einmal erhitztZur Herstellung umgekehrter Spheren (Bubbles). Umgekehrte Spheren (Calcic in Alginat) bieten sich fr alle Lebensmittel mit erhhtem Kalziumanteil etwa Feta oder Mozzarella an, da sie auf diesem Wege ein deutlich besseres Mundgefhl und einen wesentlich besseren Biss vermitteln, als es die normale Spherifikation (Alginat in Calcic) leisten kann! Gluconolactat ist kaltlslich.