TÖUFOOD GËLLAN, geleringsmiddel, 350 g sub-pasten-und-zubereitungen Dette tilbehør understøtter præcise arbejdsgange

Dette tilbehør understøtter præcise arbejdsgange i køkkenet og konditoriet og er robust og designet til kontinuerlig brug

yoghurt og saucer til desserter

Består af ingredienser

Hybenpuré kan med fordel bruges til desserter eller tærter

TÖUFOOD GËLLAN, geleringsmiddel, 350 g sub-pasten-und-zubereitungen Dette tilbehør understøtter præcise arbejdsgangeEt efterspurgt produkt fra fagsortimentet med bredt anvendelsesomrde. Fiberagtigt kulhydrat, der fremstilles ved bakteriel fermentering med Sphingomonas elodea. Der findes to typer gellangummi, hjacyl og lavacyl. Gellan er et lavacyleret gummi, hvorfor det er srdeles velegnet til fremstilling af faste og elastiske geler og rene snit. Det egner sig ogs til kd og grntsagsretter tilberedt efter Cook and Chill metoden. Geleringen sker hurtigt, og nr det