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Alla griglia o in padella: Al sangue: 2 minuti per lato
Riposo 10–15 min e affetta controfibra
🥩 Cottura lenta + scottatura finale: per ottenere morbidezza e intensità
poi cuocere la carne secondo il grado di cottura desiderato
Muscolo di Bovino – 100% Razza Piemontese | Selezione DF Bovino Alla griglia o in padella:Taglio ricco di collagene, perfetto per bolliti, brasati e stracotti Origine: Allevamento Streri, CuneoRazza: 100% Piemontese Selezione DFTaglio: Muscolo (anteriore o posteriore)Caratteristiche: Carne saporita, con abbondante tessuto connettivo che, in cottura, diventa tenerissimo e succosoPosizione anatomica: Parte anteriore o posteriore della gambaNome in inglese: Shin ShankPeso medio: 500 g 2 kg, ideale per 4 6 persone Come cucinare il muscolo per
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