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Pinot Noir (30%) e Chardonnay (30%)
Affinamento per 24 mesi in barriques di rovere francese
mentre l'affinamento prosegue per circa 18 mesi
da qui il nome Bricco dell’Uccellone
Champagne Brut Nature Blanc de Noirs Soirée d'Hiver en Pays Aubois 2022 Taittinger Pinot Noir (30%) e ChardonnayLe uve, 100% Pinot Noir, provengono da parcelle situate nei comuni di Celles sur Ource ed Essoyes, nel cuore del Pays Aubois, uno dei territori pi vocati al Pinot Noir della Champagne meridionale. I vigneti poggiano su suoli marno argillosi e argillo calcarei di origine kimmeridgiana, ricchi di calcare attivo, che conferiscono al vino una spiccata impronta minerale. La vendemmia manuale; le uve vengono pressate in modo soffice e avviate alla
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