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Dom Perignon Vintage 2012 è il frutto di intensità equilibrate
fino ad un attento uso della barrique e l'utilizzo di tappi più lunghi
e struttura
ma senza picchi di calore
Barolo DOCG Cerretta 2021 Giovanni Rosso - Cassa Legno 6 Bottiglie Bisson Dom Perignon Vintage 2012 èBarolo DOCG Cerretta 2021 Giovanni Rosso Cassa Legno 6 Bottiglie Il Barolo Cerretta 2021 di Giovanni Rosso realizzato dal MGA Cerretta in Serralunga dAlba con raccolta a mano delle uve in ottobre. Dopo la pigiatura soffice, il mosto fermenta a contatto con le bucce in vasca di cemento, per circa 25 giorni, con rimontaggi giornalieri e un dlestage a met periodo. L'affinamento va dai 18 ai 36 mesi in funzione dellannata in botti da 25 e 50hl di rovere
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