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Non disdegna la carne né le verdure
È durante la stagionatura che sapori e aromi accrescono la loro intensità
Vitigno: 100% Sangiovese
Parma e Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del Po
Pecorino "di una volta" Salumi Non disdegna la carne néLa volont di produrre un formaggio come si faceva un tempo, alla base di questo pecorino, prodotto utilizzando latte ovino della zona emiliana, munto nei mesi tra aprile e giugno, quando il latte migliore. Questo pecorino viene massaggiato in crosta con olio di semi di girasole e lasciato a stagionare sulle assi di legno, come si faceva una volta.
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