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È consigliabile servirlo a 11°-12°C
La parte del gusto conquista per la sua avvolgenza
dopo l’appassimento naturale di tre mesi in un ambiente aerato
Perfetto con antipasti
Bleu di Pecora Viticoltori De Conciliis È consigliabile servirlo a 11°-12°CUn formaggio unico, prodotto in alta quota in alpeggio in Valle dAosta. Le pecore pascolano ad un altitudine dai 2000 ai 3000 mt s. l. m. e si nutrono di erba e fiori freschi di montagna. La lavorazione avviene nellalpeggio di Metsan ai piedi del ghiacciaio del Monte Rosa. Il latte ovino in purezza crudo viene riscaldato a 36 C, aggiunto il fermento e innestato il penicillio forma la cagliata di tipo presamica. Questultima viene poi rotta a
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