Tibaldi Roero “Roccapalea” Aglianico Aglianico e Piedirosso

Aglianico e Piedirosso

120 ettari di tenuta contenuti nell'areale del Gavi Docg di cui 28 adibiti a vigna dove vengono coltivati in prevalenza vitigni autoctoni del luogo affiancati a vitigni di taglio internazionale

Ottenuto da uve malvasia e corinto nero

Segue imbottigliamento e affinamento in bottiglia

Tibaldi Roero “Roccapalea” Aglianico Aglianico e PiedirossoLuva arriva in cantina dove un 30% fermenta a grappolo intero. La fermentazione spontanea del mosto a contatto con le bucce, si protrae per circa 15 20 giorni a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il Roero docg Roccapalea, affina per un lungo periodo in legno con tostatura leggera, in modo da garantire al prodotto finale uneccellente longevit, struttura ed aroma.