Capocollo lucano soppressata i muscoli più fibrosi) con

i muscoli più fibrosi) con l'aggiunta di sale

spalla e filetto) con l'aggiunta di sale e finocchietto

In fase di preparazione viene a formarsi una successione di capi di salsiccia

Chiamata così per la pressione che viene esercitata su di essa durante la fase di stagionatura

Capocollo lucano soppressata i muscoli più fibrosi) conIl nostro capocollo, salume tipico della Basilicata, viene ottenuto dalla coppa di maiale, una parte del collo del maiale. L'altissima scelta delle materie prime, la cura che riserviamo durante la lavorazione e la lenta stagionatura rendono il capocollo una bont per il palato di chiunque! Ogni articolo ha il peso di 1 KG.