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Le uve inviate alla cantina vengono vinificate in riduzione con neve carbonica in bianco termo-condizionata previa decantazione statica a freddo e pressatura soffice sotto vuoto
I vini restano sui lieviti fino a primavera senza induzione della malolattica
1_ DAL FORNO - Amarone della Valpolicella DOCG - "Monte Lodoletta" 2006
Si passa poi alla fase di affinamento
Torque 2016 Tenuta Dalle Ore Metodo Classico Pas Dosè Dal Forno Romano Le uve inviate alla cantinaTorque 2016 Tenuta Dalle Ore Metodo Classico Pas Dos Torque 2016 di Tenuta Dalle Ore un metodo classico ottenuto da uve Durella in purezza. Nasce in Veneto su un terreno vulcanico, argilloso, con ottima tessitura e grande presenza di minerali. vinificato attraverso una pressatura soffice delle uve. La fermentazione senza uso di lieviti selezionati in acciaio inox. Rifermenta ed affina sui lieviti per 48 mesi, concentrando la mineralit vulcanica. Tale
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