De grès ou de force 2023 Saknar mat I början av februari gjordes

I början av februari gjordes en omdragning för att skilja bort det mesta av jästfällningen

Hela druvklasar jäste spontant i sluten glasfibertank under koldioxid

En liten andel av druvmusten frystes ned under tiden och tillsattes sedan på vårkanten för att starta andra jäsningen i flaskan

Vinet jäste spontant i tank och vilade åtta månader på sin jästfällning innan det buteljerades utan filtrering

De grès ou de force 2023 Saknar mat I början av februari gjordesVitt vin p riesling, frn rankor med 45 rs lder. Oflade i sterlge i branta sluttningar p 350 meters hjd med grusig jordmn av sandsten. Direkt och lngsam pressning (6h) av hela klasar. Sedimentering av musten ver natt. Spontan jsning med malolaktisk omvandling och elva mnaders vila p jstfllningen i tank, utan omdragningar. Intensiv doft med inslag av citrus och mineraler, samt ett strk av kryddor. Smaken r pigg och omedelbart fruktig, balanserad av en