Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2021 Magnum lovar det en elegant och

lovar det en elegant och uttrycksfull utveckling vid lagring  ett vin som verkligen fångar essensen av en klassisk Pommard-vinmark

Stilen är ren

Spontan jäsning med hela klasar under en vecka och vila i små och medelstora fat samt sandstensamfora

där traditionen sträcker sig tillbaka till tiden då området var mer känt för sina ljusröda viner än för champagne

Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2021 Magnum lovar det en elegant ochSavagnin frn lieu dit Sous Roche i byn Chteau Chalon ett brant sdersydvstlge precis nedanfr den ikoniska klippan. Hr bestr jordmnen av kalksten och kalkrik mrgel. Parcellen r 0,25 ha, med stockar planterade mellan 6 och 65 r. Odlingen sker ekologiskt (utan certifiering) och med biodynamisk inriktning. Druvorna skrdades fr hand och pressades varsamt i pneumatisk horisontalpress. Jsningen skedde spontant, och drefter fljde en exceptionellt lng uppvxt: 4