Cuvée des Etourneaux 2017 rariteter uppåt sextio dygn med nedsänkt

uppåt sextio dygn med nedsänkt skalhatt ('cappello sommerso')

som också utvecklas fint med vidare lagring om man orkar vänta

Vinet jäste i tank med tre veckors maceration utan aktiva insatser och endast den frirunna musten användes - det vill säga inget pressvin

Druvorna avstjälkades och jäste spontant med fyra veckors skalkontakt

Cuvée des Etourneaux 2017 rariteter uppåt sextio dygn med nedsänktRtt vin av tv varianter p gamay gamay noir jus blanc samt gamay de chaudenay frn andra knoppningen. Som vanligt hos Courtois jste druvorna spontant i tank och vinet fick drefter en lng lagring i ldre barriques hela 30 mnader. Stilen blir p s vis bde utvecklad och skapt fr lngre lagring, med smtt peppriga och mineraliska toner som gr sig bra till mat. Dricks grna till lngbakad grissida med linser.